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产品名称：α-乳白蛋白，α-Lactalbumin

一、基本信息

中文名：α-乳白蛋白、乳白蛋白、α-乳清蛋白

外文名：α-Lactalbumin

分子量：14,147~14,175道尔顿

氨基酸组成：由123个氨基酸残基组成，富含人体必需氨基酸，尤其是色氨酸、赖氨酸和半胱氨酸。

等电点（pI）：4.20~4.80

来源：主要存在于乳清中，是牛乳清中第二大丰富的蛋白质，浓度约为1 mg/mL（也有说法为约1.2 g/L）。

二、功能作用

营养功能：

必需氨基酸来源：富含人体必需氨基酸，尤其是色氨酸、赖氨酸和半胱氨酸。色氨酸是普通乳粉的限制性氨基酸，参与调节蛋白质的合成，有促进骨髓T淋巴细胞前体分化为成熟T淋巴细胞的作用；赖氨酸参与机体蛋白质的合成和脂肪代谢；半胱氨酸是谷胱甘肽的组成成分，具有抗炎症作用。

促进消化吸收：乳清蛋白比例越大，蛋白质越容易被消化吸收。α-乳白蛋白是一种极容易消化吸收的小分子蛋白，能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。

调节乳糖合成及乳汁分泌：

在泌乳过程中，α-乳白蛋白是乳糖合成酶的重要成分，催化乳中主要碳水化合物——乳糖的合成。乳糖合成过程完成之后，α-乳白蛋白将从酶复合体中游离出来，进入乳汁，成为乳汁中的一种生物活性蛋白成分。

金属离子结合作用：

α-乳白蛋白是唯一能与Ca²⁺结合的乳清蛋白成分，是一种钙载体。与Ca²⁺结合对α-乳白蛋白的稳定性和结构具有非常大的影响，能够改变α-乳白蛋白的构象、抗体结合能力以及消化特性等。

温馨提示：仅用于科研，不能用于人体实验！wyh

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