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DMG ;1,2-二肉豆蔻甘油酯/12-二肉豆蔻酰-SN-甘油的化学结构与反应活性
发布时间:2025-07-02     作者:wyh   分享到:

产品名称:DMG ;1,2-二肉豆蔻甘油酯/12-二肉豆蔻酰-SN-甘油的化学结构与反应活性

一、基本信息与性质

化学名称:1,2-二肉豆蔻酰-sn-甘油(DMG)

分子式:C₃₁H₆₀O₅

分子量:512.80 g/mol

外观:白色至类白色固体粉末或蜡状固体

溶解性:溶于有机溶剂(如氯仿、二氯甲烷),部分溶于乙醇,不溶于水

稳定性:需避光、干燥、低温保存(-20℃),以防止氧化和水解

二、化学结构与反应活性

结构特点

DMG是一种甘油二酯,由甘油骨架的sn-1和sn-2位酯化两个肉豆蔻酸(十四烷酸)链构成。其结构式为:

CH2(OOC−C13H27)−CH(OOC−C13H27)−CH2OH

其中,肉豆蔻酸链为饱和脂肪酸链,赋予DMG疏水性。

反应活性

酯键水解:在酸性或碱性条件下,DMG的酯键可发生水解反应,生成甘油和肉豆蔻酸。

氧化反应:肉豆蔻酸链中的双键(如有不饱和度)可能发生氧化反应,但DMG通常为饱和结构,氧化稳定性较高。

参与界面形成:由于其两亲性(甘油骨架的亲水性和肉豆蔻酸链的疏水性),DMG可在油水界面形成稳定的膜结构。

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DMG ;1,2-二肉豆蔻甘油酯/12-二肉豆蔻酰-SN-甘油

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