常用名 异麦芽酮糖

英文名 isomaltulose

CAS号 13718-94-0

分子量 342.297

密度 1.7±0.1 g/cm3

沸点 784.8±60.0 °C at 760 mmHg

分子式 C12H22O11

熔点 125-128 °C

闪点 292.5±26.4 °C

质量 342.116211

PSA 189.53000

LogP -2.85

外观性状 白色晶体

蒸汽压 0.0±6.2 mmHg at 25°C

折射率 1.623

储存条件 室温，干燥

糖在生物系统中起着重要作用，如作为能量来源、结构组分、信号分子等。

 包括糖的溶解性、熔点、沸点、晶体结构等。糖的溶解性与分子结构、溶剂性质等因素密切相关，不同类型的糖在水中的溶解度可能有所不同。

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