常用名 麦芽糖

英文名 Maltose

CAS号 69-79-4

分子量 342.297

密度 1.8±0.1 g/cm3

沸点 667.9±55.0 °C at 760 mmHg

分子式 C12H22O11

熔点 110ºC

闪点 357.8±31.5 °C

质量 342.116211

PSA 189.53000

LogP -3.41

外观性状 无色晶体或白色粉末

蒸汽压 0.0±4.6 mmHg at 25°C

折射率 1.652

储存条件 2-8°C

化学性质：

酶解：许多糖可以通过酶的作用来水解，例如葡萄糖可以通过淀粉酶水解产生。

还原性：大多数单糖和一些还原性二糖具有还原性，它们可以被氧化剂氧化为酮酸或羧酸。

发酵：某些糖可以被微生物发酵，产生乙醇和二氧化碳等产物。

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