鸡蛋新鲜度快速检测试剂盒

【试剂名称】 鸡蛋新鲜度快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测是否为新鲜蛋类。

【规    格】 100次/盒

【贮    藏】 常温，避光。

【适用范围】 用于蛋类的快速检测。

【原    理】鸡蛋是人们常食用的食物之一，其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标。鸡蛋存放时间过久，会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。不新鲜的鸡蛋，会有水分蒸发、气室扩大、内容物重量减轻等变化，本产品根据此特性，可快速鉴别鸡蛋的新鲜。

鸡蛋新鲜度快速检测试剂盒检 测 步 骤

方法一：取 250ml 容器，将包装袋内的“鸡蛋新鲜度检测试剂”溶解在 200ml 洁净水中（比重 1.05 ～ 1.06），将鸡蛋放入溶液中，悬浮（不能下沉）的蛋为陈旧或腐坏蛋。

方法二：感官与光照测试法

在进行光照测试前，先用厚纸卷成一个长 15cm，一端略粗一端略细的纸筒，将蛋放在粗端，对着阳光检测。

不同质量的蛋的判定与处理：

1. 良质鲜蛋：蛋壳上有白霜，完整清洁，光照透视气室小，看不见蛋黄或呈红色阴影无斑点。

2. 血圈蛋（受精蛋）：由于受热开始生长，光照透视血管形成，蛋黄呈现小血环。血圈蛋应在短期内及时食用。

3. 霉变蛋：轻者壳下膜有小霉点，蛋白和蛋黄正常；严重者可见大块霉斑，蛋膜及蛋液内有霉点或斑，并有霉味，霉变蛋不能食用。

4. 黑腐蛋：蛋壳多呈黑色，蛋内呈灰绿色或暗黄色，有恶臭味。黑腐蛋不可食用。

厂家：西安齐岳生物科技有限公司

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温馨提示：仅用于科研

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