单糖是一类简单的碳水化合物，由一个糖分子组成，通常包含3至7个碳原子。它们是生物体内重要的能量来源，并在许多生物过程中发挥着重要作用。

甜味：许多单糖具有甜味，尤其是六碳糖，如葡萄糖和果糖，其甜味较为明显。

水溶性：单糖通常具有良好的水溶性，使得它们能够在细胞内和生物体内进行代谢反应，并在水中形成溶液。

光学活性：单糖通常是手性的，存在D型和L型两种立体异构体，这取决于它们的构象在开链式时，羟基（-OH）团的位置。

糖化学是研究糖类化合物的化学性质、结构、合成以及其在生物、医药、食品等领域中的应用的学科。糖化学涉及到各种不同类型的糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）、多糖（如淀粉、纤维素）、糖蛋白和糖脂等。

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