糖化学是化学领域中的一个分支，主要研究糖类化合物的结构、性质、合成以及其在生物体系中的功能和作用。糖化学的研究范围涵盖了各种类型的糖，包括单糖、双糖、多糖等，以及它们的衍生物和复合物。

糖类结构：研究各种类型糖的分子结构、立体化学、环状和开链结构等。

糖类性质：探究糖的物理化学性质，如溶解性、晶体结构、光学旋光性等，以及生物学性质，如甜度等。

糖的合成：研究糖的合成方法和反应机理，包括糖的提取和合成、人工合成、酶催化反应等。

糖的应用：探索糖类化合物在医药、食品、化妆品、材料科学等领域的应用，如药物配方、食品添加剂、表面活性剂等。

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