硫代葡萄糖苷的组成与含量

白菜类     在白菜类中,小白菜﹑菜心和墓菜有相同的单一硫代葡萄糖苷组成。此类蔬菜变种有相同的染色体数(2n = 2x = 20)。因此,3个亲缘关系相近的变种具有相同的硫苷类型,如表1。

结果表明﹐硫代葡萄糖苷含量在3种蔬菜中的差异较大。小白菜主要的硫苷为3-丁烯基GS和I-甲氧基3-呵噪基甲基GS ,菜心中主要的硫苷为3-丁烯基GS和2-羟基3-丁烯基GS ,墓菜中为1-甲氧基3-叫噪基甲基GS和4戊烯基硫苷。Shattuck &Wang[ 12]也发现了小白菜中3-丁烯基GS和1-甲氧基3-呵噪基甲基GS的含量比其它的种类高。早期的研究还报道了在小白菜中含有异丙基GS、2-丙烯基GS和3-甲硫基丙基GS,某些品种还含有甲基硫氧戊基Gsl41。不同文献报道的硫苷组成与含量的差异可能是由于品种和栽培季节所引起的。菜心和墓菜的硫苷含量还未见报道,但是,菜心的硫苷高含量是由于在花蕾中硫苷含量较多。十字花科蔬菜的特殊风味主要是由于硫苷的降解产物异硫氢酸酯而引起的。白菜类蔬菜的3-丁烯基GS、4-戊烯基GS和苯乙基GS相应的异硫氢酸酯化合物是形成风味的来源。但是,由于含量比芥菜类﹑甘蓝类的低，因此白菜类蔬菜的味道较清淡。

供应产品目录：

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸-2-硫酸钠盐    1045020-74-3     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖苷    66901-41-5     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸环己铵盐    66895-33-8     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸钠盐    89157-94-8     

4-甲基香豆素基-β-D-纤维二糖苷    72626-61-0     

4-甲基香豆素基-β-D-纤维三糖苷    

4-甲基香豆素基全乙酰化壳聚二糖    

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃岩藻糖苷    55487-93-9     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃半乳糖苷-6-硫酸    126938-14-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃半乳糖苷-6-硫酸钠盐    206443-06-3     

4-甲基香豆素基-β-D-龙胆三糖苷    383160-16-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃葡萄糖醛酸（一水合）    6160-80-1     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃葡萄糖醛酸（三水合）    199329-67-4     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃乳糖苷    84325-23-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃甘露糖苷    67909-30-2     

4-甲基香豆素基-β-D-呋喃阿拉伯糖苷    195385-93-4     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃木糖苷    195385-93-4     

4-甲基香豆素基-β-L-吡喃阿拉伯糖苷    

4-甲基香豆素基-β-L-吡喃岩藻糖苷    72601-82-2     

4-甲基香豆素基-α-D-唾液酸铵盐    

4-甲基香豆素基-α-D-唾液酸钠盐    76204-02-9     

4-甲基香豆素基N,N',N''-三乙酰基-β-D-壳聚三糖苷    53643-13-3     

4-甲基香豆素基N,N',N'',N'''-四乙酰基-β-D-壳聚四糖苷    53643-14-4     

4-甲基香豆素基N,N'-二乙酰基-β-D-壳聚二糖苷    53643-12-2     

4-甲基香豆素基磷酸酯    3368-04-5     

壬基-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖苷    173725-28-5     

正壬基-β-吡喃葡萄糖苷    69984-73-2     

正壬基-2-乙酰氨基,3,4,6-O-三乙酰基-2-脱氧-β-D-吡喃葡萄糖苷    173725-23-0     

壬基-β-D-麦芽糖苷    106402-05-5     

正壬基-β-D-1-硫代吡喃葡萄糖苷    98854-15-0     

yyp2021.7.1